电热锅-科瑞特导热锅(多图)-博兴县科瑞特厨具厂

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为什么会粘锅（常见厨房错误）

1、刷锅破坏锅的“保护层”

锅是有生命的，在岁月中会发生缓慢的化学反应，并在表面自然形成一层“保护层”，类似于陶瓷的釉土层。这一层的存在能一定程度能起到不粘的效果，避免调料食材与锅体本身发生各种化学反应。

所谓“衣不如新、锅不如旧！”这也就是为什么很多老锅子反而不容易粘锅，而新锅子则特别不称心的原因。往往新锅刚上手后，每次粘锅后你会心疼，会狠狠地清洗，觉得恢复光亮如新的感觉很舒服，却不知这是一个大忌！

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视频作者：博兴县科瑞特厨具厂

铸铁锅更为实用，因为铸铁锅具有不粘锅、砂锅、高压锅的优点，而基本上又规避了这几种锅的缺点。当然，铸铁锅也不是没有缺点，一是比较沉，二来是价格也相对贵一点。另外，用铸铁锅烧肉炖菜更容易感受到“锅气”，这是高压锅和不粘锅所不具备的哦。看着厨房里这些五颜六色的铸铁锅本身就是一大享受了。

什么是“锅气”？这不是玄学，不是文科生胡说八道。其实“锅气”的学名叫美拉德反应，西餐中类似的说法是patina，意思是“食物中的蛋白质脂肪等在高温下焦化形成美妙的香气和焦色的外壳”，要想形成“锅气”只有足够高的温度才能实现，这就需要将锅具烧热到高温。

电热锅烧干了有什么安全隐患吗？

近年来新出的锅没问题，有过热保护；老式锅有危险，淘汰为佳。

电热锅？我百度下先，没听说过这东西。

稍微了解了一下，正牌的应该都有超温保护的吧？不知道你那个有没有这种功能。

至于锅的表面部分被烧黑，这个对安全没有影响，无非就是可能不沾涂层失效或者不好看而已。

不过也要检查一下，除了锅表面被烧黑以外，还有没有别的地方被高温弄坏、变形的地方。如果没有，应该没事。

因为没有实际测试过该类产品，所以只提供参考。

谢邀，这个不清楚了亲。这个你可以找一下懂行人看看。